برای ایجاد تعادل غذایی هر انسان تامین انرژی کافی نیست بلکه باید به جیره غذایی بعضی عوامل ضمیمه نیز مانند ویتامینها را افزود. ویتامینها در مقایسه با سایر ترکیبات آلی با مقادیر بسیار کم عمل می کنند و با آنکه از نظر انرژی عملا نقشی ندارند کاملا برای رشد و نمو و تناسب اعمال حیاتی بدن انسان ضروری هستند.نکته اینکه هر چند مقادیر لازم آنها کم است اما فقدان وحتی کمبودشان در غذا اختلالات شدیدی که اغلب مرگ آور است ایجاد می کند که آنها را بیماری ویتامینی می نامند.

مطالب بر گرفته از طرح درس مربیگری